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Mug cake aux Oreos et sucralose

13 novembre 2012

Les envies… S’il y a bien quelque chose qui personnellement me pousse à faire de la pâtisserie  c’est ça ! En particulier une envie de cupcake, cette « bombe calorique » que j’aime tant et fait partie des seules pâtisseries qui peuvent me faire craquer. Quand je passe devant une boulangerie, je vais plus craquer pour l’odeur de pain sorti du four que pour la tartelette aux fraises ou les éclairs au chocolat de la vitrine.

Le problème des cupcakes c’est que je les fais par douzaine. Je ne vais pas allumer mon four et sortir tout mon attirail pour un cupcake ! Je remplis toute la plaque à muffins. Donc le côté « bombe calorique » on le multiplie par 12 et ça devient une bombe nucléaire qui va s’étaler sur plusieurs jours… Pas top pour la ligne !

Puis je suis tombée sur les mug cakes en surfant ici et là, et ça c’est juste le top pour combler une envie soudaine. On prend les ingrédients, on les mets dans une tasse, et on passe le tout au micro-ondes. En plus, on ne se retrouve même pas avec une vaisselle monstre à faire à la fin !

Comme j’ai reçu du sucralose Canderel à tester, je me suis dit que c’était l’occasion parfaite de me confectionner un mug cake.

Le Canderel, c’est quelque chose que j’utilise pour sucrer mon thé et mon café. Je ne l’ai jamais utilisé en cuisine car j’avais entendu dire que ça « foirait » les recettes.  Du coup je n’ai jamais pensé à l’utiliser lorsque je fais des cupcakes par exemple car j’ai trop peur que tout soit raté et que je n’ai qu’à recommencer. Ici, pour un mug cake, le risque est plus facile à prendre Et j’ai bien fait ! 10 grammes de sucralose sont équivalents à 100 grammes de sucre et ma préparation s’est déroulée sans encombre.

Recette

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de farine fermentante
  • 1 cuillère à soupe de sucralose
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3-4 Oreos

Préparation

Tapissez le mug de farine puis ajoutez tous les ingrédients en mélangeant bien. Ecrasez les Oreos et ajoutez les à la préparation.

Faites cuire le tout au micro-ondes durant environ 1 minute 30 à puissance moyenne (600 watts).

Dégustez

Ça vous tente, les mug cakes ?

J’ai fait un board Pinterest avec d’autres recettes (toutes en français) si vous voulez essayer

La prochaine fois, je testerai une version salée.

> Vous pouvez gagner un pot de sucralose et découvrir plein d’autres recettes sur le site de Canderel

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Farfalle à la sauce tomate maison et aux Knacki

30 septembre 2010

Les pâtes aux Knacki, on a presque tous connu ça ! On emménage en kot, en appart, en résidence communautaire, et on doit commencer à faire sa petite popotte. Les Knacki c’est facile, les pâtes aussi, alors pourquoi pas mixer les deux ensemble ?

Mais à partir du moment où on est dans un appart avec une vraie cuisine pour soi tout seul, qu’on peut faire sa petite popote tranquille et améliorer nos talents de cordon bleu… Les pâtes aux Knacki, on les laisse aux students !

Et bien non. Parce que ce midi j’ai fais des hot-dogs et que j’avais pris assez de Knacki pour en faire pour deux, sauf que je n’ai dû en faire que pour moi. Il me restait donc un paquet de saucisses ouvert, et je n’avais pas envie de me refaire des hot-dogs de si tôt. J’ai donc eu l’idée de faire des pâtes, mais pour que ça soit un peu moins banal, de les accomoder avec une sauce tomate que j’aurai fait moi même.

Bien m’en a pris, ce fut délicieux Un bon petit plat « retour en enfance » comme les coquilettes jambon-vache qui rit

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Cannellonis à la sauce blanche

10 août 2010

S’il y a bien un truc que j’adore préparer, ce sont des cannellonis. C’est vraiment super bon et ça change du gratin de pâtes ou des lasagnes. Ce n’est pas trop compliqué, la partie la plus délicate de la recette étant la sauce, je ne suis pas encore très douée à ce niveau là.

J’en ai fait hier soir pour François, ma soeur et moi et je pense pouvoir dire sans mentir que tout le monde s’est régalé

Pour quatre personnes:

  • 320g de boeuf haché
  • 4 tranches de jambon
  • Du sel
  • Du poivre
  • 1 oeuf battu
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de romarin frais
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc
  • Du parmesan
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 12 cannellonis

Pour la sauce:

  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 60g de beurre
  • 800 ml de lait

C’est parti !

Commencez par hacher le jambon en petits morceaux. Ensuite, épluchez l’ail et ciselez le. Mettez le four à préchauffer sur 180°.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et chauffez à feu moyen. Faites revenir l’ail puis ajoutez le romarin et laissez revenir encore un peu. Vous pouvez maintenant ajouter la viande hachée et faites-la revenir tout en remuant pour l’émietter. Ajoutez les 4 cuillères à soupe de vin blanc en et portez bien à ébullition pour faire évaporer l’alcool. Salez, poivrez, mélangez un peu puis arrêtez le feu.

Versez la viande hachée dans un bol et laissez la refroidir. Retirez le romarin. Ajoutez le jambon, l’oeuf battu, du parmesan et mélangez bien.

Vous pouvez maintenant remplir les cannelloni avec la viande et les disposer dans un plat. Une fois cela fait, préparez une casserole pour  faire la sauce. Nous sommes à l’étape qui pour moi est la plus délicate. Chauffez la casserole à feu moyen et faites y fondre les 60g de beurre. Une fois le beurre fondu, saupoudrez de farine (4 cuillères à soupe). Faites revenir la farine jusqu’à ce qu’elle soit diluée dans le beurre. Ajoutez petit à petit les 800ml de lait et mélangez avec une spatule en bois pour bien lier la sauce.

Nappez les cannelloni avec la sauce et râpez du parmesan sur le tout. Ne soyez pas pingres avec le parmesan car il faut que cela gratine bien

Cuire environ 20 minutes au four à 180°.

Bon appétit!

Variante:

Ajouter des épinards à la viande hachée pour la farce, et également dans la sauce pour avoir un peu de légumes.

Source: Leçons de cuisine sur Nintendo DS

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Risotto hawaii à la 6-4-2

4 août 2010

On a tous déjà craqué pour un beau poulet rôti au marché. On a aussi tous déjà eu les yeux plus gros que le ventre. Du coup, le lendemain, il en reste, du poulet. Ce que j’adore faire avec les restants de poulet rôti, c’est du risotto. C’est facile et c’est bon.

Voici donc une recette hyper rapide, super savoureuse et ultra-facile de risotto aux ananas.

Pourquoi la recette s’appelle « à la 6-4-2 » ? C’est une expression que j’utilise assez souvent pour dire que j’ai fais quelque chose rapidement et un peu n’importe comment. Donc vous m’excuserez, mais j’ai pas spécialement fait attention aux dosages. En attendant, j’ai tout de même réussi à faire pile poil assez pour moi-même, et cuisiner pour une personne je trouve ça non seulement chiant mais aussi hyper compliqué au niveau des quantités. Je suis donc fière de mon coup

Pour une personne:

  • Du poulet
  • 60 grammes de riz pour risotto (c’est nettement meilleur!)
  • Une conserve d’ananas coupés en morceaux et leur jus (j’ai mis environ la moitié de la boite)
  • Un cube de bouillon de poule

Je vous avais prévenu pour le dosage

Alors pour commencer, j’ai mis environ 25 cl d’eau dans une sauteuse que vous allez porter à ébullition. Une fois que l’eau commence à frémir, j’ai ajouté le cube de bouillon de poule.

Puis j’ai ajouté les ananas et le jus. Cela faisait tout de même beaucoup de liquide alors j’ai enlevé un peu moins de la moitié de ce qu’il y avait puis j’ai ajouté le riz et le poulet. J’ai mis ça à feu doux, à couvert mais en remuant régulièrement.

Je ne sais pas combien de temps j’ai laissé tout ça sur le feu. Je goûtais le riz régulièrement jusqu’à ce qu’il soit à mon goût.

Et voilà. C’est tout

Cette recette est une vraie tuerie si on ajoute du vin blanc dedans. Et peut-être encore d’autres trucs, j’ai oublié Mais ça, c’est la touche perso du Chief qui vous en parlera peut-être un jour sur son blog cuisine

Je mange

Cupcakes au saumon, St Moret et petits pois

19 juillet 2010

Quitte à rester dans les billets cuisine, autant continuer dans les cupcakes ! J’ai fait des cupcakes salés au saumon, St Moret et petits pois avant-hier et plusieurs d’entre vous m’ont demandé la recette alors la voici !

Pour 12 cupcakes:

  • 200 grammes de saumon frais
  • 2 petits oignons sauciers
  • 150 grammes de petits pois (conserve ou surgelés)
  • 100 grammes de St Moret (si vous aimez le chèvre, n’hésitez pas à utiliser 100 grammes d’une bûchette de chèvre)
  • 180 grammes de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • sel, poivre

Commencez par couper le saumon en petit dés et à éplucher les oignons. Faites ensuite revenir les oignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 3 minutes. Puis ajoutez les dés de saumon que vous vous contenterez de saisir juste 2 minutes car ils continueront à cuire dans le four.

Préchauffez le four à 180° C.

Pour la pâte, mélangez la farin, la levure et une pincée de sel puis faites un petit puits au centre duquel vous verserez l’huile d’olive et les oeufs. Mélangez le tout et lorsque le mélange s’épaissit, ajoutez progressivement le lait tout en continuant de remuer. Ajoutez du poivre.

Ajoutez la garniture à la pâte: le saumon, les petits pois et le St Moret (ou le chèvre, préalablement coupé en petits morceaux, si vous avez choisi d’utiliser du chèvre). Mélangez délicatement en soulevant bien la pâte pour l’aérer.

Versez dans des caissettes ou moules à muffins en prenant soin de ne pas remplir jusqu’à ras bord car ça va lever ! Laissez au moins un demi-centimètre de marge, sinon vos cupcakes vont vouloir se développer en dehors des moules et auront un air de cupcakes-quasimodo

Faire cuire pendant 25 à 35 minutes. Les cupcakes doivent être dorés et si vous enfoncez la lame d’un couteau dedans, elle doit ressortir sèche. Généralement, on peut aussi se fier à l’odeur pour savoir si la cuisson est bientôt terminée.

Glaçage:

Il est possible d’ajouter un glaçage, pour cela je vous renvoie au blog sur lequel j’ai trouvé la recette: Fashion Cooking.  L’utilisation d’un glaçage, du moins via ce blog, vous impose de laisser refroidir les cupcakes. Personnellement, j’adore les manger tout juste sortis du four et s’il en reste le lendemain, je les réchauffe au micro-ondes. Sans glaçage, ils sont un peu secs. Donc n’hésitez pas à les accomoder d’une petite sauce pour qu’ils soient meilleurs. Moi je fais simple: j’adore les manger avec du Ketchup

Bon appétit !

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Cupcakes aux amandes et glaçage au sucre

16 juillet 2010

Cela faisait longtemps que je n’avais plus parlé cuisine sur le blog, alors comme j’ai refait des cupcakes aujourd’hui je vous partage la petite recette

Pour 11 cupcakes aux amandes, il vous faut:

  • 150 grammes de beurre mou
  • 150 grammes de sucre en poudre (= cristallisé)
  • 3 oeufs moyens ou gros
  • 1 cuillère à soupe de lait (si vous utilisez des oeufs moyens)
  • 100 grammes de farine avec levure incorporée
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50 grammes d’amandes en poudre
  • quelques gouttes d’arôme d’amande

Commencez par préchauffer le four à 180°C, comme ça vous pourrez directement enfourner vos cupcakes une fois que la pâte sera prête. Disposez 11 caissettes dans une plaque de 12 muffins.

Dans un saladier, travaillez le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit bien souple. Ajoutez-y tout le reste petit à petit, en continuant à mélanger: le sucre en poudre, les oeufs, le lait (si besoin), la farine, la levure, les amandes en poudre et l’arôme d’amande.

Pour savoir si votre pâte est prête à être enfournée, soulevez une cuillerée de pâte au dessus du plat et tapez la cuillère sur le bord du plat. Si la pâte se détache difficilement de la cuillère, ajoutez un peu de lait.

Répartissez la pâte dans les caissettes. Moi j’utilise deux cuillères à café pour le faire, c’est plus simple. Faites cuire entre 15 et 17 minutes. Les gâteaux doivent gonfler et être dorés. Pour savoir s’ils sont cuits, vous pouvez tester en appuyant légèrement avec votre doigt sur le haut du gâteau. La surface du gâteau doit se reformer aussitôt sans laisser de trace. Une bonne odeur de gâteau se répandra dans votre cuisine, les cupcakes cesseront de grésiller, et si vous faites de gros cupcakes il suffit d’enfoncer la pointe d’un couteau dans un gâteau et vérifier que la lame ressort bien sèche.

Pour le glaçage au sucre:

  • 200 grammes de sucre glace
  • Colorant alimentaire ou parfum (selon vos goûts)

Tamisez le sucre glace dans un saladier, il ne doit pas rester de grumeaux dedans. Ensuite, versez progressivement une cuillère à soupe d’eau chaude. Mélangez avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez le colorant et/ou le parfum que vous avez choisi.

Attention avec le colorant, une petite goutte suffit à donner de la couleur donc si vous avez la main lourde vos cupcakes seront très flashy

Vous pouvez personnaliser vos gâteaux selon votre imagination. Moi j’ai mis des perles multicolores et pas trop de glaçage au sucre sinon c’est une véritable bombe sucrée et même si j’adore ça, ce n’est pas le cas de la majorité des gens alors je suis prudente

Bon appétit

Recette issue de la bible des cupcakes: Cupcakes, mes petits gateaux de fées par Janet Smith

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